Δεν υπάρχει ίσως πιο λαχταριστό γλυκό για αυτούς που λατρεύουν τη σοκολάτα. Η τάρτα με κρέμα είναι ένα πολύ ωραίο γλυκό αλλά η τάρτα σοκολάτας ανήκει σε άλλη κατηγορία. Δεν ξέρουμε τι είναι αυτό που το κάνει τόσο νόστιμο, αλλά υποθέτουμε πως είναι η σοκολάτα που λιώνει στο στόμα σε συνδυασμό με τη τραγανή ζύμη.
Για να δούμε τι θα χρειαστούμε
Υλικά
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι τσαγιού κακάο άγλυκο
1 πρέζα αλάτι
2/3 φλιτζάνια τσαγιού βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για τη γέμιση
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή κουαντρό
250γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
250γρ. κρέμα γάλακτος
350ml χτυπημένη κρέμα για το γαρνίρισμα
καρούλια σοκολάτας και ξύσμα σοκολάτας για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίχνετε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύετε με τα δάχτυλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και λίγο λίγο το νερό, ζυμώνοντας παράλληλα, μέχρι να έχετε μια απαλή ζύμη. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε για 15 λεπτά στο ψυγείο.
Την ανοίγετε με πλάστη ή τη στρώνετε με τα δάχτυλα σε ταρτιέρα βουτυρωμένη. Τρυπάτε με πιρούνι τη ζύμη και τη καλύπτετε με λαδόκολλα και βαρίδια (όσπρια ή ρύζι). Την ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.Ζεσταίνετε τη κρέμα σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση την αποσύρετε και την προσθέτετε στη ψιλοκομμένη σοκολάτα.Προσθέτετε το λικέρ και ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως. Ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε καλά.
Αδειάζετε τη κρέμα σοκολάτας στη ψημένη τάρτα. Χαμηλώνετε τον φούρνο στους 180βαθμούς και ψήνετε και 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει καλά στη σχάρα για να μην νοτίσει το μπισκότο και τη γαρνίρετε με κρέμα, χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή, τα καρούλια και το ξύσμα σοκολάτας.
Preview Image: azureedge.net
