Κοτόπιτα με λαχανικά!
Υλικά:
– 2 κρεμμύδια,
– 2 καρότα,
– 3 πιπεριές (1πράσινη 1 κόκκινη 1 πορτοκαλί)
– 250 γρ.μανιτάρια
– 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου
– 2 αυγά
– 1 κρέμα γάλακτος
– 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
– 300 γρ.σκληρό τυρί τριμμένο
– 10 χωριάτικα φύλλα
– λάδι για ράντισμα των φύλλων και σουσάμι.
Εκτέλεση:
Βράζουμε και κομματιάζομαι τα φιλέτα.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
Σε αντικολλητικό τηγάνι έβαλα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αφού έκαψε καλά το τηγάνι. Σοτάρισα πρώτα το κρεμμύδι μετά έριξα τις πιπεριές τα καρότα και τα άφησα περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσα το κοτόπουλο την πάπρικα αλάτι πιπέρι και στο τέλος τα μανιτάρια.
Συνέχισα το σοτάρισμα άλλα 5 λεπτά και έριξα την κρέμα γάλακτος.
Μόλις έπηξε τα απέσυρα από τη φωτιά.
Πρόσθεσα τα αυγά και το τυρί. Λάδωσα 1 40άρι ταψί και έστρωσα 5 φύλλα κάτω ραντίζοντας κάθε φύλλο με λάδι.
Άδειασαν το μείγμα και συνέχισα μέχρι τα άλλα 5 από πάνω.
Έστριψα τις άκρες λάδωσα καλά το πάνω φύλλο, έριξα λίγο σουσάμι και έψησα την κοτόπιτα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα στις αντιστάσεις.
Πηγή
